Le terme biscuit désigne généralement un petit gâteau cuit au four.Il est le résultat de l’évolution linguistique du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à « des petits pains que l’on appelle besquis parce qu’ils sont cuits de deux à quatre fois » — d’après Jean de Joinville, noble et biographe de Saint Louis. Ce terme vient lui-même du latin « panis biscotus » — signifiant « pain cuit deux fois » — et dont on trouve les premières occurrences dès le xe siècle.Les biscuits apparaissent sous leur forme actuelle au Moyen Âge avec l’emploi de la cuisson au four en remplacement des autres modes de cuisson, et avec l’arrivée des épices de l’Orient telles que la cannelle dans les coulisses des croisades.L’une des plus anciennes références se porte au sobriquet de Johannes de Cureghem (d.1358), le Bon Coque du Prieuré de Grœnendael sous Jan van Ruusbroec, surnommé de Speculo selon Henricus Pomerius, qui lui a attribué autant d’espace dans ses œuvres qu’il a donné au dit grand-père spirituel de Thomas a Kempis.
คำศัพท์
biscuit [N] ขนมปังชนิดหนึ่งก้อนกลมเล็ก
généralement ADV] โดยทั่วไป
linguistique [ADJ] เกี่ยวกับภาษา
apparaissent [VI] ดูเหมือนจะ , [VI] ปรากฏตัว
occurrences [N] การเกิดขึ้น
cannelle [VT] ทำเป็นร่อง
croisade [N] สงครามศาสนา
attribué [ADJ] ที่แบ่งสันปันส่วน
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